顾问必须要努力工作,提供正宗的烹饪旅游经历
通过理查德·D 'Ambrosio/
烹饪旅游可以是一个特殊的机会,建立一个豪华旅游业务。但随着需求的增加,和有线电视节目使更多的消费者不为人知的地点和目的地,和更多的民族食谱和烹饪风格,实现高端顾客的期望变得越来越困难。beplay银行卡
“旅行者和消费者比以往任何时候都更着迷的一切与食品和饮料,”据世界粮食旅游协会(WFTA)状态的食品旅游行业报告,发表在2019年1月。
然而,“企业和目的地提供的食品和饮料的经验往往不匹配客人的期望。beplay银行卡“测绘行业的专家小组成员,自由贸易区发现,只有51%感到满意供应商和目的地是如何满足消费者的期望。beplay银行卡在1到5范围内,小组成员额定性能平均为3.46。
同时,只有44%的与会者说,他们满意行业的能力满足旅客期望“独特或创新的经验,”平均排名3.33 1 - 5范围内。
提供烹饪浓缩是“容易某一点,但是它变得艰难,你必须处理较小的,真实的体验,”莱拉Peverett Coe说,主人吃的喝的假期,在奥兰多,佛罗里达。“有巴塞罗那和阿姆斯特丹等城市遭受太多的旅游,它是泄漏到餐厅了。”
如此多的消费需求受到社交媒体、有线电视、以及最近需编程从Netflix等渠道,WFTA在他们的报告中说。
“每个人都很Instagram照片让他们的朋友和追随者认为,“我要吃这个。我想喝,”Peverett Coe说。“现在我增加我的游戏社交媒体获得更多旅客的要求对食物感兴趣。我后我的客户,看到回复的帖子,以及为什么。他们是想体验什么?”
例如,Peverett科有一个客户想要一个独家在斯洛文尼亚就餐体验,在看到家族的生意一集的“厨师的表。”
“这是在山上的农村,“Peverett Coe说。“你不会知道,除了现在,吨烹饪节目,一旦人们了解当地特产,一个成功的厨师,他们想要的体验。”
不幸的是,有更多的游客寻找烹饪经验,和更多的供应商和目的地试图满足旅客的需求,来自美国beplay银行卡”,我们看到一个标准化,在某些情况下,当地场馆和烹饪的美国化,”凯瑟琳·凯利说,行政总厨与大洋洲邮轮。
WFTA小组成员的同意。仅有44%的人满意这个行业的努力保护当地文化遗产通过烹饪旅游,平均3.21规模1到5的评级。
这种标准化部分是由于这样的事实,“真实性”是主观的对大多数人来说,WFTA总裁埃里克·沃尔夫说。这已经影响了旅游顾问销售烹饪旅游,因为他们需要清楚他们卖给一个真正的“美食家”,或简单的人喜欢民族的食物。
一个人,“真实性”可能是“他们的祖母的原始配方。另一方面,它可能是一个历史性的食谱流行地区的问题,”狼说。”到另一个,也可能是食物他们长大。认为意大利裔美国人的食物和意大利菜和托斯卡纳,热那亚,利古里亚人或阿普利亚区居民的菜肴。实际上,它是由目的地及其利益相关者定义自己的真实性。以及他们如何定义真实性并不相称游客如何定义真实性”。
WFTA认为,最大的增长机会与家庭烹饪旅游是体验,其次是持续多日的旅游集中在食品和饮料。第三个最大的机会是去工作的农场和果园。
更传统,建立了经验,喜欢烹饪课,美食厨师餐饮活动,和参观酿酒厂预计将增长缓慢,并提供更少的机会,WFTA成员说。
让它小
大洋洲的凯利请假,在著名的美国烹饪学院教学在海德公园,纽约,2011年建立大洋洲上烹饪课。
大洋洲的客户认识了她,他们开始问凯莉,她是下一个旅行。为她意识到有一个市场领导小组的客户在陆基远足,大洋洲开始提供经验,致力于教育这些歧视巡洋舰。
但在八年,凯利开始注意到客户从其他旅游餐饮在同一场所。“很难提供一个“真实”的经验当两个更多的公司安排旅游团后面你,”她说。
WFTA的狼表示赞同:“overtourism的概念现在食品旅游中抬起了头。认为邮轮船只成千上万的乘客下车在巴塞罗那,寻找肉菜饭,这实际上是瓦伦西亚地区的三个小时。在这种情况下,成千上万的人甩了目的地和需求的真实经历的不是真实的,即使他们找到好的肉菜饭。
“这就开始介绍全球化美食。如果你可以有一个出色的肉菜饭在巴塞罗那,纽约或首尔,它仍然是真实的如果这道菜来自瓦伦西亚?如果每个人都可以得到一个伟大的质量地球上每一个可用的食物类型的菜,然后去旅游的原因是因为食品和饮料开始减弱。”
应对这种效果,大洋洲刷新他们的产品大约每三年,凯利说,以确保交付经验,感觉更像是一种商品,而更像当地居民的就餐体验。
“有趣的是,我可以带你去著名的旅游目的地,像罗马,或者墨尔本,并找到20个令人难以置信的地方以外的正宗的菜肴的主要beplay银行卡旅游地区。只是需要很多的个人投资找到他们,建立关系和获得厨师的信任,自己的家庭,这些场馆。在瓦伦西亚可能有30个地方你可以神奇的经历,但你只能少数客户,因为任何更多的会压倒他们,”凯利说。
“我发现有餐馆外的旅游地区提供一种体验一样好,但是你必须找出他们提供他们正在寻找客户的经验,“Peverett Coe说。
“我试着与旅行社合作工作小组和当地的葡萄酒商的真实体验。我有一个伟大的葡萄酒指南在托斯卡纳谁将我的客户这些地方没有标准,”她说。“我的客户不希望在维也纳在星巴克喝咖啡,这就是我鼓励。”
消费者想要品味和学习
代理可以丰富他们的烹饪旅游产品的另一种方式是通过确保供应商他们正在与建筑的历史和社会背景,使烹饪旅游经历更丰富,凯利说。
大洋洲的陆基烹饪名厨开远足。“我们个人知道导游,运营商,他们知道他们必须把食物,以及它是如何准备在某种历史,社会,环境。这些不能被勾选的经历对于我们的客户,”凯利解释道。
此外,大洋洲有12个成员在其烹饪学院,学习不同的文化和他们的船只航行到目的地,发展邮轮的烹饪远足。beplay银行卡凯利给了一个例子,奥斯曼帝国时代的招摇的庆典的统治者是如何影响土耳其的美食,特别是在较小的机构,大洋洲喜欢寻找。
“这些食物需要数以百计的当地人煮。这些传统,香料,烹饪技能,学了那么多的农民,知识和传统已经流传多年的家庭成员在过去的几个世纪里,”凯利说。“这就是为什么典型的厨师在土耳其知道他们可以用100种不同的香料。我们的客户想了解他们的饭菜在这种背景下。”